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月刊専門料理　2005年05月号

ＩＤ	sen0505
品名	月刊専門料理　2005年05月号
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	★こちらの商品はお取り寄せになります。ご注文から発送まで、10～15日かかります。月刊専門料理2005年5月号巻頭特集「料理人の可能性」特集「乾燥パスタのキーワード」価格：1400円＋税発行年月日：2005年4月19 日判型：A4変形・並製頁数：約200頁《巻頭特集》料理人の可能性料理界では長く、都心部で活躍するオーナーシェフが注目されてきた。しかし、料理人としてキャリアを重ねる可能性は実はもっと多彩だ。地方で独立開業するもよし、料理長としてオーナーと二人三脚で進むもよし。また、店を構えずとも、出張料理やケータリングを専門とする道もある。この特集では、それら「料理人としての可能性」を多角的に探る。 ◆地方で独立する “都会にはない魅力”を追う店作り ◆インタビュー料理長に必要なこと ◆“店を持たない”で活躍する ◆独立に必要な実践的知識《特集》乾燥パスタのキーワード山根大助（ポンテベッキオ）山田宏巳（リストランテ・ヒロチェントロ）鵜野秀樹（リストランテキオラ）ほか