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月刊専門料理　2005年06月号

ＩＤ	sen0506
品名	月刊専門料理　2005年06月号
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	★こちらの商品はお取り寄せになります。ご注文から発送まで、10～15日かかります。月刊専門料理 2005年6月号巻頭特集「デザートと、その素材」特集「国産調味料の産地を訪ねる」価格：1400円＋税発行年月日：2005年5月19 日判型：A4変形・並製頁数：約202頁《巻頭特集》デザートと、その素材食事の最後を飾るデザートは、その食事の印象を決める大切な皿だ。料理とは異なる世界を築き、かつ、食事の流れと自然につながる品であるのが「レストランのデザート」の条件。この特集では、店の「顔」としてお客に長く愛され、確固とした存在感を放つデザートから、季節感を強く前面に出したデザートまで一挙に紹介。フルーツの紹介とその産地での最新動向や、デザートの基盤を支える素材である乳製品の知識とともにお届けする。 ◆わが店のスペシャリテ・デザート ◆果物を主役に、初夏のデザート ◆デザートに必須乳製品ハンドブック《特集》国産調味料の産地を訪ねる和三盆糖／料理用日本酒《トピック》フランス現地取材「レストランのサービス」を考えるほか