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月刊専門料理　2005年08月号

ＩＤ	sen0508
品名	月刊専門料理　2005年08月号
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	★こちらの商品はお取り寄せになります。ご注文から発送まで、10～15日かかります。月刊専門料理 2005年8月号《特集》イタリア料理、郷土に根づくおいしさ特集食前酒・食後酒を考える価格：1400円＋税発行年月日：2005年7月19 日判型：A4変形・並製頁数：約204頁《特集》イタリア料理、郷土に根づくおいしさ独自の食文化を持つ地域は皆そうではあるが、イタリア料理はとくに、郷土料理や家庭料理が重要なベースとなっている。こうした性格を反映して、最近は日本でも「肩肘張らずに楽しんでほしい」と謳うイタリア料理店が定着し、人気を得ている。では、家庭料理・郷土料理をベースに据えるにあたり、レストランとしての価値をどこに置くべきか？イタリア料理のあり方を、展望する。 ◆アンティパストからドルチェまで伝統に立脚する10店による《わが店のイタリア料理》 ◆シェフたちに聞く「伝統的」「日常的」を、こう考える ◆日本・イタリアニンニク産地ルポ特集食前酒・食後酒を考える ◆夏の爽やかな食前酒 ◆食後酒の時間を豊かに ◆今おすすめの食前・食後酒アイテム [トピック] イギリス発「分子美食学」をキーワードに味覚を刷新する "ザ・ファットダック"ヘストン・ブルメンタールの料理