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月刊専門料理　2005年09月号

ＩＤ	sen0509
品名	月刊専門料理　2005年09月号
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	この商品はお取り寄せで、ご注文から10～15日かかります。月刊専門料理 2005年9月号《特集》記念日の料理特集チーズを識る価格：1400円＋税発行年月日：2005年8月19 日判型：A4変形・並製頁数：約184頁《特集》記念日の料理レストランはもともとが、非日常の食事を楽しむ場。その「もともと」よりも一層充実した時間が求められるのが、記念日でのレストラン利用だ。慶事法事に関わらず、お客にとってかけがえのない日を料理とサービスでサポートするのは、レストランにとってやりがいのある仕事。この企画では、レストランとしてお客の記念日に携る際に有用な事例、知識を紹介する。 ◆レストランの披露宴 ― 料理とサービスはこう作る ◆シニアが主役の記念日 ◆ルポ小規模店・個人店のパーティー ― これからはじめたい人のために ◆ウェディングのプロに聞くレストランウエディングのルールと新しい知識特集チーズを識るナチュラルチーズが人気だ。とはいえ日本におけるその歴史は浅く、食べ手も作り手も、主な売り手であるレストランも、チーズの魅力をもっと享受し、発信する余地はありそうだ。そこでこの企画では、ナチュラルチーズの現状を、新顔紹介・日本の製造事情・アピール方法の３つの支店から紹介。チーズを識り、より効果的にお客に伝える一助としてほしい。 ◆スペインチーズに注目 ◆国産ナチュラルチーズの現在コミテ・プレニエ・フロマージュ ◆専門業者が提案する秋のチーズプラトー [トピック] イタリア・パルマに誕生した国際イタリア料理学校「ＡＬＭＡ」