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月刊専門料理　2005年12月号

ＩＤ	sen0512
品名	月刊専門料理　2005年12月号
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	この商品はお取り寄せで、ご注文から10～15日かかります。月刊専門料理2005年12月号《特集》理想の厨房を作る《特集》華やぐ、年の瀬の前菜価格：1400円＋税発行年月日：2005年11月19 日判型：A4変形・並製頁数：約194頁《特集》理想の厨房を作る厨房は、料理人が一日のうちで最も長い時間を過ごす場所。スペース、経費などさまざまな制約があるものの、知恵を絞れば理想に近づくことは充分に可能だ。しかしそのためには、厨房作りのポイントを知ること、そして厨房メーカーと密なコミュニケーションをとることが不可欠。この号では、機能かつ快適な厨房作りの実例、厨房作りに役立つ知識、メーカー側の意見をレポートする。 ◆ベテランシェフが作った、こだわりの厨房 ◆業種別・タイプ別業務用厨房作りの基本的な考え方 ◆厨房で役に立つ新顔の道具・機器図鑑 ◆厨房機器の職人に聞く厨房作りのポイント《特集》華やぐ、年の瀬の前菜年末を迎え、「華やぎ」が普段よりも強く期待されるようになるレストランや料理店。食事の序盤でお客の気分を高める、この時季ならではの魅力ある前菜とは？実力シェフ８人の前菜と、その考え方を紹介する。《トピック》スペイン実力ナンバーワンの若手ダニ・ガルシアが拓く新しい地平