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月刊専門料理　2006年02月号

ＩＤ	sen0602
品名	月刊専門料理　2006年02月号
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	この商品はお取り寄せで、ご注文から10～15日かかります。月刊専門料理2006年2月号《特集》「ハーブとスパイスの技」価格：1400円＋税発行年月日：2006年1月19 日判型：A4変形・並製頁数：約178頁《特集》ハーブとスパイスの技香りをどう扱うか、すなわちハーブやスパイスをどう使うかは、現代の料理における大切なテーマ。とくにより軽い料理が求められる昨今、「香り」は料理の印象を高める鍵を握っているといえよう。この企画では、ハーブとスパイスの現代的な使いこなしに迫るとともに、よりよい香りの素材を入手するための情報を紹介する。 ◆香りで広げる、素材の表現 ―― 8人の皿に見る、ハーブとスパイスの使いこなし ◆デザートで生かす、香りの力 ◆ハーブ・スパイスの技術講座 ―― 現代の料理が求める「香りの技術」 ◆料理人のためのハーブ・スパイス図鑑 ◆よりよいハーブを手に入れる栽培の知識とハーブ農園ガイド ≪新連載≫フランスの俊英―― 新しい世代の料理 ≪隔週連載≫常備菜の手帖［冬］ ≪トピック≫料理界トピック ◎ スペイン快進撃を支えるイベント“料理学会” ほか