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月刊専門料理　2008年09月号　「シャルキュトリー」

ＩＤ	sen0809
品名	月刊専門料理　2008年09月号　「シャルキュトリー」
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	この商品はお取り寄せで、ご注文から10～15日かかります。月刊専門料理2008年9月号《特集》「シャルキュトリー」発行年月日：2008年8月19日判型：A4変形・並製頁数：約162頁《特集》シャルキュトリー加工肉を作る、使うヨーロッパや中国の食で、「シャルキュトリー（加工肉）」は重要な存在だ。肉や内臓に塩をし、熟成させて生まれる深い旨みは、料理の奥行きを自然に深めてくれる。その効果的な使い方、製品情報、そして店で自家製する方法を紹介する。