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月刊専門料理　2010年06月号　日本料理　より深く、よ

ＩＤ	sen1006
品名	月刊専門料理　2010年06月号　日本料理　より深く、よ
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	この商品はお取り寄せで、ご注文から10～15日かかります。《特集》日本料理より深く、より広く料理と器の調和、料理における季節表現など、日本料理に求められる要素は多い。この特集では、初夏の今、そして西洋野菜が身近になった今、どのような献立が可能かを追う。合わせて、「日本料理の今後」の考察にも取り組む。 ◆初夏の献立料理の流れ、器の流れ中嶋貞治（新宿割烹中嶋）桝田兆史（桝田）中村元計（相伝京の味なかむら） ◆先付で西洋野菜を使う仙場才也（京料理百味尊光仙）山本哲（魚豆根菜やまもと）東郷健一郎・牧野雄太（元麻布東郷）松尾慎太郎（北新地弧柳） ◆わが店の「締めの食事」バリエーション浅見健二（銀座あさみ）樋口一人（樋口）妹尾真己（御苑前せお）五十嵐明良（和の食いがらし）《特別企画》提言日本料理は変わる！日本料理を変える！村田吉弘（菊乃井）／山本征治（龍吟）