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月刊専門料理　2015年12月号　器と料理の新表現

ＩＤ	sen1512
品名	月刊専門料理　2015年12月号　器と料理の新表現
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商品価格	1,540円（税込）
説明	月刊専門料理　バックナンバー月刊専門料理　２０１５年１２月号出版社名：柴田書店発売日：2015年11月19日雑誌JAN ：4910034051250 雑誌コード：03405-12 　《特集》 ●器と料理の新表現　◇シェフ１０人　器　×　料理のマリアージュ　　　荒井　昇（オマージュ）／リオネル・ベカ（エスキス）／　　　橋雄二郎（ル　スプートニク）／前田　元（ＭＯＴＯ）／　　　山本眞也（の弥七）／東　浩司（Ｃｈｉ－Ｆｕ）／　　　ルカ・ファンティン（ブルガリ　イル・リストランテ　ルカ・ファンティン）／　　　有馬邦明（パッソ・ア・パッソ）／山本晴彦（日本料理　春山）／　　　本多誠一（スリオラ）　◇フランス料理人×日本料理人　　対談で探る　器と表現　　　岸本直人（ランベリー　Ｎａｏｔｏ　Ｋｉｓｈｉｍｏｔｏ）×　坂内　晃（東家）　◇既存の枠を壊し、日本的な美意識を湛えた　　　新たなガストロノミーを創造する　　　札幌「ル・ミュゼ」　石井　誠の世界　◇料理人のための　　和洋の器　基礎知識［ＴＯＰＩＣ］ ◆京都料理芽生会　新たな精進料理を探る …ほか